Il s'agit tout simplement de préparer un rôti de campagne.

C'est un rôti de porc que l'on fait sécher suivante la recette que je vais vous dévoiler.

Une fois prêt, il peut se garder 2 ou 3 mois au frais, mais vous verrez que vous aurez craqué avant et très vite tout dévoré.

Il est encore temps de le préparer pour les fêtes, alors voici comment faire :

Pour un rôti de porc dans le filet (poids à votre convenance) sans gras, ni barde et ficelé

1) mélangez dans un saladier du thym, romarin, laurier et échalottes coupées en morceaux. Ajoutez 60g de sel gris pour 100 gr de viande, 1/2 cuil. à c de 4 épices, 1/2 cuil. à c de poivre gris, le tout mouillé avec un demi verre d'alcool de fruits.

2) placez le rôti dans une boite hermétique à sa dimension et l'enduire de la préparation

3) laissez reposer 1 jour et demi par kilo de viande (pas plus, sinon il sera trop salé)

4) après repos, lavez sous eau froide, essuyez et saupoudrez largement avec un mélange poivre et épices (regardez la photo...)

5) laissez sécher le rôti entre 10 à 15 jours dans un torchon dans le réfrigérateur

6) Soyez patient et enfin dégustez...

C'est trés bon coupé en fines lamelles à l'apéritif ou avec une salade verte, vous verrez, vous allez épater vos amis quand vous leur dirait que c'est vous qui l'avez fait, mais attention maintenant que je vous ai confié cette recette, je vous demande d'avoir l'honnêteté de dire où vous l'avez trouvé et de donner l'adresse de ce blog à qui voudrait la recette !!

Bonne dégustation